Hampir semua bagian sapi bisa kita olah. Salah satunya adalah buntut. Bagi mereka yang pernah makan sop buntut, pasti bisa menjelaskan betapa lezatnya daging buntut yang empuk tapi kenyal ini. Sop buntut yang enak, dagingnya harus empuk, kaya rempah, serta lemaknya tidak terlalu banyak.